Portekiz mutfağının en ünlü ve sevilen lezzetlerinden biri olan bacalhau, yani kurutulmuş tuzlu morina balığı, ülkenin zengin denizcilik geçmişinin ve balıkçılık kültürünün bir yansıması. Ancak, bu lezzetli yemeğin kökenleri, sadece bir mutfak hikayesinden çok daha fazlasını içeriyor.
