Yumuşak kıtır hamuru ve kremsi vanilyalı dolgusuyla Pastel de Nata ve daha yoğun dolgusu olan Pastel de Belém, Portekiz'in tatlı mirasının iki önemli sembolü olarak kabul edilir. İşte bu tatlıların lezzetli dünyasında başlayan ve tatlı severlerin damaklarında bıraktığı izlenimlerin yanı sıra, kültürel ve tarihsel zenginlikleri de göz önüne alındığında, Pastel de Nata ve Pastel de Belém arasındaki tatlı çatışmasının derinliklerine bir yolculuk için hazır olun. 

Pastel de Belém'in gizli tarifi Lizbon'da 1837 yılında Jerónimos Manastırı'nın rahipleri tarafından icat edildikten sonra hemen yanında bulunan Antiga Confeitaria de Belém'e (Tarihi Belem Pastanesi) verildi. Pastane sahipleri, tarifi sadece birkaç ustaya ve aile üyesine aktardı ve bu gizemi yıllarca korudu. Bu nedenle, Pastel de Belém'in lezzeti ve dokusu, sadece bu pastanede sunulan özel bir tatlı haline geldi.

Günümüzde hala aynı konumda ve aynı gizli tarifle hizmet vermeye devam eden Tarihi Belem Pastanesi’ni geçen sene ziyaret ettiğimde, tıpkı birçok turist gibi, sıcak ve taze Pastel de Belém'in tadına bakmak için uzunca bir kuyruk beklemek zorunda kaldım. Ancak lezzetini duyduğum kadarıyla beklemeye değeceğini biliyordum. Tarihi atmosferi ve muhteşem kokuları arasında ilk ısırık aldığımda bu eşsiz tarifin büyüsünü hissettim.

Bu tatlıyı fiziksel olarak tarif etmem gerekecek olsa, dışı çıtır bir milföy hamuru ile kaplanmış, içinde ise yumurta ve sütle hazırlanmış hafif bir muhallebiden oluşan bir mini tart diyebilirim. Fırında pişen kremalı kısım karamel renge dönüşüp hafifçe karamelize olduğu için, ilk bakışta minik sütlaçlara da benzetebilirsiniz.

Pastel de Nata ise Portekiz’de oldukça popüler bir tatlı. Tarifi genellikle yumurta, şeker, un ve süt gibi basit malzemelerle yapılır. Günün herhangi bir saatinde kafelerde sıcak bir kahve eşliğinde keyifle yenir. Portekiz mutfağı, uluslararası alanda tanıtılmış ve kültürel bir sembol haline geldi. Bu eşsiz tatlılar, Türkiye de dahil olmak üzere dünya genelinde birçok ülkede bulunmakta.

Pastel de Nata'yı Porto'da küçük bir pastanede denedim. Belém'deki kadar kalabalık olmasa da, bu tatlı Porto'nun sıcak atmosferiyle bütünleştiğinde beni etkiledi. 

Pastel de Nata'nın yumuşak dokusu ve hafif tatlılığı, Porto'nun sokaklarında keyifli bir gün geçirdikten sonra tam da aradığım tatlı kaçamağıydı.

Sonuç olarak, hem Pastel de Nata hem de Pastel de Belém, Portekiz mutfağının zengin birer parçası.

Her ikisi de kendine özgü bir lezzet ve tarih taşır, bu yüzden hangisini tercih edeceğiniz tamamen size kalmış.

Sağlık ve lezzet dolu günler dilerim.