66 yaşındaki Şerafettin Uyar, beldedeki üreticilerin zeytinlerini işleme konusunda yaşadığı sıkıntıları azaltmak amacıyla tesisi hayata geçirdi. TKDK Karaman İl Koordinatörlüğü’ne sunduğu proje ile yüzde 65 hibe desteği alan Uyar, tesisini 2022’de faaliyete açtı.

Uyar, beldede yaklaşık 15 yıldır zeytin üretimi yapıldığını ve üretimin giderek arttığını söyledi. TKDK desteğiyle kurduğu tesis sayesinde yöre halkının zeytinlerini kolayca işleme imkânı bulduğunu belirten Uyar, “Önceden vatandaşlar zeytin sıktırmak için 110 kilometre yol gidip, üç gün sıra bekliyordu. 20 litre yağ üretip, 10 litresini yol masrafına harcarlardı. Şimdi burada 2 saatte işlerini halledebiliyorlar. Tesisi vatandaşa hizmet etmem için yaptım ve çok gururluyum” dedi.

Tesisin soğuk sıkım yöntemi ile çalıştığını ve zeytinyağında asit oranlarının oldukça düşük olduğunu ifade eden Uyar, “Tesisimizde günde 80 ton zeytin işleyebiliyoruz. İleride ikinci bir makine almayı planlıyorum. Amacımız, bölgenin zeytinyağını sadece Türkiye’de değil, dünya çapında tanınır hâle getirmek” diye konuştu.

TKDK Karaman Koordinatörü Dr. Özgür Öztürk de bölgenin dağlık yapısı nedeniyle tarımsal üretimin geçmişte kısıtlı olduğunu dile getirdi. Öztürk, tesis sayesinde küçük arazilere zeytin fidanları dikildiğini ve birim alandan yüksek verim elde edildiğini kaydederek, üreticilerin kazançlarının artırıldığını söyledi. “Burada 1100 rakımda zeytin üretimi yapılıyor. Bu, zeytin yetiştiriciliği açısından ekstrem bir durum. Yüksek rakımın getirdiği avantajla zeytinyağları kalite standardının üzerinde gerçekleşiyor. TKDK olarak ilimize ve bölgemize model standartlarda tesisleri kazandırmayı hedefliyoruz” dedi.

Beldede zeytin yetiştiriciliği yapan Hüseyin Bağıcalı, 10 dönüm arazide 180 ağaçla üretim yaptığını belirterek, geçmişte zeytini işleme konusunda büyük zorluk yaşadıklarını söyledi. Bağıcalı, “Eskiden Mut ilçesine giderdik. Bu tesisin burada olması çok iyi oldu. Ulaşım sıkıntısı çekiyor ve yüksek ücretler ödüyorduk. Şimdi patpat dediğimiz araçlarla kolayca getirebiliyoruz. Zeytinyağımızın bir kısmını tüketiyor, bir kısmını satıyoruz” ifadelerini kullandı.