Hasat döneminde salkımlardaki tescilli cimin üzümünün iri tanelerini seçen yöredeki kadınlar, bıçakla meyveyi çekirdeklerinden ayırıyor. Güneşte kurumaya bırakılan üzüm taneleri yine yörede yetişen cevize sarılarak iğne, iplik yardımı ile tespih tanesi gibi ipe dizildikten sonra kışın tüketilmek üzere tekrar kurumaya bırakılıyor ve saruc halini alıyor. İlçede yaygın üretilen ve çerezlik olarak tüketilen ürün için Üzümlü Kaymakamlığı Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından "Erzincan Üzüm Sarucu" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumuna tescil başvurusu yapıldı.