1999 yılında Kocaeli Üniversitesi Elektronik ve Haberleşme Mühendisliği Bölümünden mezun olduktan sonra kariyerine NCR’de başlayan Bayraktar; ilerleyen dönemlerde Koç.net’te büyük müşterilerden sorumlu Satış Yöneticisi olarak çalıştı. 2007-2021 yılları arasında Oracle’da satış ve pazarlama alanında Türkiye, Doğu Avrupa, Orta Doğu ve Afrika bölgelerini kapsayan yöneticilik görevlerinden sonra çalışma hayatına Sodexo Türkiye’de Üye Direktörü ve İcra Kurulu Üyesi olarak devam etti.  Son olarak 2022-2024 yılları arasında Oracle’da ECEMEA ve BENELUX bölgelerinden sorumlu olarak görev yapan Ersoy Bayraktar Pluxee Türkiye’de yeniden Üye GMY ve İcra Kurulu Üyesi olarak göreve devam edecek. 

Teknoloji alanındaki satış ve pazarlama deneyimi ile uzun yıllardır çeşitli yöneticilik pozisyonlarında yer alan Ersoy Bayraktar, Pluxee Türkiye’de üye stratejilerine liderlik edecek.